Сочники

100 г сметани збити з 200 г цукру до його повного розчинення. Додати одне яйце, розм'якшене вершкове масло|мастило| і сіль|соль|, перемішати до однорідної маси.

Просіяти 400 г борошна з содою і поступово втрутити її в сметанну масу, залишивши приблизно чверть борошна на потім.

Перекласти тісто на стіл і вимісити його, додавши борошно, що залишилося. Накрити плівкою і залишити на час приготування начинки.

Для начинки збити білок із 50 грамами цукру до твердих пік. Змішати білки з|із| сиром, додавши по столовій ложці сметани і муки.

Частину тіста розкотити в пласт завтовшки близько 3 мм. Вирізати кола діаметром 8-10 см.

На половину кожного кола викласти трохи начинки, накрити іншою половиною так, щоб начинка виглядала. Трохи защипити краї (тільки поряд із згином тіста).

Перекласти сочники на лист, змастити їх жовтком і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин.