Вершковий Соус Бешамель

Підготуйте всі інгредієнти.

Молоко та вершки підігрійте на дуже слабкому вогні до перших ознак закипання. Важливо, щоб суміш не лише не пригоріла, а й не утворила білого нальоту на дні каструлі. Якщо все зроблено правильно, з’явиться ніжний, солодкуватий, «дитячий» аромат.

Вершкове масло розтопіть в іншому посуді (ідеально — у глибокій і широкій сотейниці).

Вмішайте у масло борошно до стану пасти.

Обсмажуйте борошно на середньому вогні приблизно 3 хвилини або трохи менше, поки воно не набуде карамельного кольору.

Постійно помішуючи, влийте у сотейник молоко з вершками. Додайте сіль і перець.

Варіть близько 10 хвилин, постійно помішуючи, поки зникне присмак сирого борошна й соус не загусне.

Зніміть сотейник з вогню, вичавіть сік половини лимона, за бажанням додайте трохи лимонної цедри.

Накрийте соус харчовою плівкою в контакт, щоб під час охолодження не утворилася плівка.

Подавайте вершковий соус до білої риби або білого м’яса.