Вершкове Бананове Морозиво

З'єднайте молоко та вершки в глибокій каструлі з товстим дном, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.

Окремо збийте яєчні жовтки на водяній бані, поступово додаючи цукор. Збивайте до повного розчинення цукру, тягучої консистенції та блідо-жовтого або молочного кольору крему. Влийте коньяк, додайте корицю і ще раз збийте до однорідної щільної консистенції. Зніміть із водяної лазні.

Молоко з вершками, що скипіло, зніміть з вогню і акуратно введіть у збиті жовтки при постійному перемішуванні. Перелийте суміш назад у каструлю і варіть на середньому вогні до загусання крему консистенції рідкої сметани. Під час варіння постійно перемішуйте крем, торкаючись боків та дна каструлі, щоб уникнути пригорання. Не допускайте кипіння. Зніміть із вогню.

Поставте крем на холодну водяну баню. Для цього наполовину наповніть велику миску холодною водою і кубиками льоду. Поверх неї поставте каструлю з кремом. Іноді перемішуйте крем, поки він повністю не охолоне.

Зніміть каструлю з морозивом з водяної лазні, щільно закрийте кришкою і відправте в холодильник на ніч для подальшого охолодження.

Для бананового пюре збийте банани у блендері до однорідності. Вийміть морозиво з холодильника і швидко втрутите в нього пюре. Виконайте цей крок оперативно, щоб уникнути потемніння пюре. Перелийте масу у фризер і заморозьте відповідно до інструкції протягом приблизно 20-40 хвилин. Готове морозиво перекладіть у контейнер і відправте в морозилку щонайменше 3 години до остаточного застигання.

Якщо фризер немає, відразу перелийте морозиво в контейнер і відправте в морозильну камеру. Виймайте та перемішуйте вміст контейнера кожні 20–30 хвилин до застигання.