Сирне Печиво З Сиром

Свіжий сир (я купую фермерський 9-відсоткової жирності, ваговий) покласти в глибоку миску, натерти вершкове масло (воно має бути добре охолодженим): залежно від того, наскільки жирний у вас сир, олії може бути більше або менше. У середньому 50-70 грам. Потім натерти сир: я використовую вірменський сир чанах – він досить солоний та твердий, його зручно натирати на тертці. В принципі, підійти для цього рецепту може будь-який сир, включаючи найпростіший російський, але після багатьох експериментів я дійшла висновку, що краще використовувати не витримані, а молоді сири: печиво виходить ніжним та легким.

Змішуючи всі три інгредієнти руками, поступово додати борошно, замісити тісто: воно вийде досить крутим.

Розкачати тісто в ковбаску 4-5 см у діаметрі, нарізати її на фрагменти шириною 1-1,5 см. кожен шматочок тіста трохи обваляти в борошні, надати йому овальної форми. Викласти печива на пекарський папір, залишаючи між ними відстань 2-3 сантиметри. Поставити в добре розігріту духовку і випікати при температурі 200 градусів 10-15 хвилин або до того моменту, коли на поверхні печива виступить рум'янець.