Сіллабаб

Ретельно змішати у великій мисці херес олоросо (у перекладі з іспанського олоросо означає «запашний», смак цього хересу насиченіший від звичайного хересного), цукор, коньяк, дві столові ложки лимонного соку і цедру одного лимона (трохи пізніше знадобиться ще пара щіпок) . Накрити миску кришкою або затягнути харчовою плівкою і залишити за кімнатної температури на дванадцять годин або просто на ніч.

Після цього додати|добавляти| в суміш жирні вершки і дрібку мускатного горіха і збити ручним віночком в м'яку повітряну піну.

Акуратно за допомогою столової ложки розкласти готовий силлабаб по невисоких скляних келихах і перед подачею прикрасити кожну порцію лимонною цедрою, що залишилася, і листям свіжого розмарину.