Шотландські Оладки

Просіяти борошно у велику миску, додати розпушувач, сіль і корицю. Змішати із цукровою пудрою (залишити 1 столову ложку цукру на майбутнє).

Збити жовтки в площині середнього розміру, доки вони не згустяться. Потім повільно вбивати молоко, топлене масло та екстракт мигдалю.

У мисці з борошном зробити лунку, повільно влити туди жовткову суміш, постійно збиваючи, щоб усе ретельно перемішалося.

Вилити білки в чисту миску і збити до трохи пінистого стану, потім додати цукор, що залишився. Продовжувати збивати. Змішати із тестом.

Поставити велику сковороду середній вогонь. Плеснути трохи олії (щоб закрити дно), дочекатися, поки нагріється. Покласти ложкою тісто на сковороду, щоб вийшли 4 оладки діаметром по 8-10 см. Готувати спочатку 2-2,5 хвилини, поки низ не стане золотистим, потім перевернути і готувати другу сторону ще 1,5-2 хвилини, поки друга сторона не стане світло-золотистою.

Вийняти оладки зі сковороди шумівкою і відразу подавати, або посипавши цукровою пудрою, або полив кленовим сиропом.

Приготувати інші оладки у такий же спосіб, роблячи по 4 штуки за раз, додаючи олію за потребою. Оладки краще подавати відразу зі сковороди.