Шоколадне Італійське Печиво Річчареллі (Ricciarelli Al Cioccolato)

Це печиво вимагає розпочати заготівлю з вечора. З'єднайте мигдальне або фундукове борошно з какао-порошком і 200 г цукрової пудри. В окремій мисці збийте білки до пік, наприкінці збивання додайте чайну ложку мигдального екстракту. Введіть збиті білки в суху мигдальну суміш і обережно перемішайте до однорідності. Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додайте шоколад в тісто і перемішайте до однорідності. Оберніть миску харчовою плівкою і відправте в холодильник на ніч.

Наступного дня вийміть миску із затверділою масою і залиште хвилин на 10 при кімнатній температурі. Присипте робочу поверхню 100 г цукрової пудри і приступайте до формування печива. Вгадати ідеальний розмір печива допоможе чайна ложка. Візьміть ложку, зачерпніть їй тісто і з маси, що виявилася на ложці, сформуйте кульку, щедро обваляйте її в цукровій пудрі і злегка приплюсніть перед тим, як викладати на застелений пекарським пергаментом лист. (На все печиво піде 2 листи). За таким же принципом сформуйте решту печива і випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці 18-20 хвилин.

Вийміть та остудіть.