Шоколадно-Вишневий Торт "Панчо"

Для початку відокремлюємо білки від жовтків. Починаємо збивати білки в міцну піну, поступово додаємо 2 склянки цукру і продовжуємо збивати. Вводимо яєчні жовтки по одному і збиваємо. До одержаної маси висипаємо 4 ст. л. какао і перемішуємо, потім поступово вводимо 2 склянки борошна, що просіює, і збиваємо. Гасимо соду лимонним соком і додаємо в тісто і знову перемішуємо.

Форму застеляємо папером змащеним вершковим маслом, виливаємо тісто у форму і ставимо запікатися в духовку при температурі 180 градусів до готовності.

Поки наш бісквіт дбає, робимо крем! Виливаємо сметану в окрему ємність, до неї додаємо 1 склянку цукру і збиваємо до тих пір, поки маса не стане пишною та повітряною. Крем готовий!

Остиглий бісквіт вирізаємо круглої форми (якщо він у вас квадратний). Від бісквіту відрізаємо корж 2 см, а частину, що залишилася, поріжемо на кубики! Звільняємо вишню від кісточок і соком, що залишився просочуємо наш бісквіт (якщо бісквіт вийшов дуже м'який і ніжний, просочувати соком потрібно зовсім небагато, інакше він буде водянистий, якщо ж він сухуватий, то соку необхідно більше). Змащуємо корж сметанним кремом, зверху викладаємо вишні та посипаємо горішками. Тепер із шматочків, що залишилися, робимо другий ярус, (злегка відступаємо від країв, щоб торт був у формі конуса), обмакуючи кожен шматочок у крем, зверху викладаємо вишні і посипаємо горіхами і так третій ярус. Кремом, що залишився, поливаємо весь торт і рівномірно його розподіляємо.

Розтоплений шоколад викладаємо в кондитерський мішок або целофановий пакет (попередньо зробивши в ньому маленький отвір) і наносимо шоколад на торт у вигляді ниток, або як вам більше подобається.