Шоколадний Мус Із Збитими Вершками Та Кавою.

На водяній бані розтопити шоколад та олію, додавши кави. Розмішати до утворення однорідної маси. Зняти з вогню.

Заповнити велику миску водою з льодом і відставити убік.

У мисці на водяній бані збити жовтки зі 170 г цукру, ромом і водою протягом 3 хвилин, поки суміш не ущільниться (щільність майонезу).

Зняти з вогню і поставити миску з жовтками в миску з крижаною водою і продовжити збивати, доки не охолоне. Потім викласти шоколадну суміш у жовтки.

В окремій мисці збити білки із сіллю до утворення щільної піни. Продовжувати збивати та додати 1 столову ложку цукру, продовжувати збивати до жорстких піків.

Додати ваніль.

Потім акуратно ввести 1/3 білків в шоколадну суміш, перемішати, поки повністю не об'єднатися, потім додати білки, що залишилися, і перемішати, але не перебити, щоб білки не втратили об'єм.

Викласти мус у форму і поставити в холодильник, нахиливши її під кутом 45 градусів на 2 години.

Приготувати домашні збиті вершки (на 1 склянку жирних вершків 1-1,5 столові ложки цукрової пудри).

Через 2:00 викласти вершки у форму, прикрасивши какао або шоколадом, і поставити ще на пару годин в холодильник.