Шоколадний Мус З Перцем Чилі, Фісташками Та Коньяком.

Білий (залишивши трохи для прикраси) та темний шоколад (70-80 відсотків вмісту какао) розламати на дрібні шматочки та розтопити на водяній бані. Коли шоколад стане рідким, ретельно перемішати, зняти з вогню і трохи охолонути.

Тим часом, в одній мисці сильно збити жовтки із цукром, а в іншій – білки.

Металевою ложкою поступово додати у збиті яєчні жовтки розплавлений шоколад.

Коли суміш жовтків із шоколадом стане однорідною, всипати в неї подрібнені фісташки та чилі, додати коньяк та перемішати.

Коли суміш стане однорідною, поєднати її зі збитими вершками і перемішати, домагаючись однорідної консистенції.

Додати|добавляти| в суміш збиті яєчні білки і знову перемішати.

Викласти мус у велику чашу або 8 креманок, накрити плівкою та поставити в холодильник як мінімум на 3 години.

Перед подачею на стіл посипати мус натертим на великій тертці білим шоколадом, що залишився. Центр кожної креманки прикрасити будь-яким ягідним джемом чи варенням.