Пісний борщ без м'яса
Зазвичай щі варять на яловичому бульйоні, але без м'яса цей суп теж вдається. Така страва виходить пісною й легшою. Замість яловичини в ній буде квасоля, яку краще заздалегідь замочити в холодній воді, найкраще на цілу ніч. Підійде будь-яка квасоля — і червона, і біла. Якщо часу на замочування немає, візьміть консервовану: її перед додаванням у суп досить сполоснути.
Як приготувати
-
Крок 1
Квасолю перебирайте й промийте, потім залийте холодною водою у співвідношенні 1:2 та залиште на . За цей час воду кілька разів міняйте. Картоплю, цибулю, моркву й часник помийте. Овочі очистьте, а зелень сполосніть чистою водою.
-
Крок 2
Картоплю наріжте брусочками, а цибулю — дрібними кубиками.
-
Крок 3
Білокачанну капусту тонко нашаткуйте.
-
Крок 4
Свіжу зелень дрібно порубайте. Зелень беріть яку завгодно: добре пасують петрушка, кріп, зелена цибуля, коріандр або базилік.
-
Крок 5
Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.
-
Крок 6
Моркву натріть на крупній чи середній тертці.
-
Крок 7
У каструлю налийте воду й поставте на вогонь. З замоченої квасолі злийте рідину, сполосніть її та викладіть у каструлю з водою. Доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь до середнього.
-
Крок 8
До квасолі додайте духмяний перець горошком і лавровий лист.
-
Крок 9
Через покладіть у каструлю картоплю брусочками. Суп далі варіть на середньому вогні.
-
Крок 10
На сковорідку налийте олію й поставте на вогонь.
-
Крок 11
Цибулю з морквою смажте кілька хвилин, потім додайте до засмажки томатну пасту. Все перемішайте, готуйте овочі ще й зніміть сковорідку з вогню.
-
Крок 12
Коли картопля вариться вже , додайте в каструлю білокачанну капусту й засмажку з цибулі та моркви. Лавровий лист із бульйону витягніть.
-
Крок 13
Посоліть і поперчіть страву за смаком, додайте решту спецій. Перемішайте й варіть суп ще , доки овочі не будуть повністю готові. Спеції можна брати будь-які. До овочів найкраще пасують розмарин, кмин і чебрець.
-
Крок 14
Коли овочі та квасоля повністю зваряться, вимкніть вогонь. Всипте в бульйон подрібнену зелень, накрийте каструлю кришкою й залиште суп настоятися на .
-
Крок 15
Розлийте щі по глибоких тарілках і подавайте до столу з житнім або пшеничним хлібом.
Поживна цінність
- Калорії
- 124 ккал
- Протеїни
- 4 г
- Жири
- 5 г
- Вуглеводи
- 15 г
