Семіфреддо З Манго Та Солоними Фісташками

Вистеліть дно прямокутної форми для кексу 24x10 см харчовою плівкою так, щоб її краї із запасом звисали з бортів форми. Залишіть.

Очистіть стиглі манго від шкірки, видаліть тверді серцевини, зріжте м'якоть і збийте в блендері в однорідне гладке пюре. Протріть пюре крізь дрібне сито та залиште.

В окремій склянці збийте холодні вершки в пишний стійкий крем. Акуратно змішайте пюре зі збитими вершками та залиште.

В окремій мисці збийте яєчні жовтки з 2 столовими ложками цукру в гладкий пастельно-жовтий крем без відчутних крупинок цукру. Акуратно змішайте збиті жовтки з|із| вершково-манговою сумішшю і залиште.

В окремій і останній мисці збийте білки кімнатної температури з щіпкою солі на невеликій швидкості міксера до спінювання, потім збільшіть швидкість збивання і поступово додаючи цукор, що залишився, збийте білки до стану міцних глянцевих піків. Акуратно, по ложці за раз втручайте збиті білки в манговий крем до однорідності. Перелийте готовий крем у форму поверх харчової плівки, посипте зверху подрібненими сонними фісташками (за бажанням замініть на несолоні), накрийте зверху харчовою плівкою. Защипніть краї верхнього та нижнього шарів так, щоб семіфреддо не вилилося, і відправте форму на ніч у морозильну камеру.

Ріжте порції готового семіфреддо ножем, змоченим у теплій воді, і подавайте з фісташковим чи будь-яким фруктово-ягідним соусом на вибір.