Семіфреддо З Манго Та Імбиром

Застеліть дно прямокутної форми для кексу 24x10 см харчовою плівкою так, щоб її краї із запасом звисали з бортів форми.

Очистіть стиглі манго від шкірки, видаліть тверді серцевини, зріжте м'якоть і збийте в блендері в однорідне пюре. Протріть пюре крізь сито та залиште.

Збийте охолоджені вершки на пишний стійкий крем і акуратно змішайте його з манговим пюре. Залишіть.

Збийте яєчні жовтки з половиною цукру в густий пастельно-жовтий крем без відчутних крупинок цукру. Акуратно змішайте жовтковий та вершково-манговий крем в однорідну масу. Залишіть.

Збийте яєчні білки кімнатної температури з щіпкою солі на невеликій швидкості міксера до спінювання, потім збільште швидкість, і поступово додаючи цукор, що залишився, збивайте білки до стану міцних глянцевих піків. Акуратно, по ложці за один раз, втручайте збиті білки в манговий крем до однорідності. Перелийте остаточний крем у форму поверх харчової плівки, зверху викладіть кубики зацукрованого імбиру та накрийте зверху харчовою плівкою. Защипніть краї верхнього та нижнього шарів плівки так, щоб семіфреддо не вилилося, і відправте форму на ніч у морозильну камеру.

Під час подачі ріжте семифреддо змоченим у теплій воді ножем на порції або формуйте традиційні кульки ложкою для морозива. Або сформуйте міні-кульки ложкою для вирізання дині і скріпіть їх між двома печивами (наприклад імбирних або шоколадних) на зразок сендвіча. Або зробіть фруктові шашлички, довільно почергувавши фрукти та кульки семіфреддо на дерев'яних шпажках. У будь-якому разі — пригощайтеся та пригощайте інших!