Сальтимбокка з телятини

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігрійте духовку до 250 градусів. Відбийте шматки вирізки так, щоб вони стали завтовшки приблизно 1 сантиметр. Посоліть і поперчіть.

   

2. Крок 2

   Кожну відбивну обгорніть скибочками прошутто. Якщо шматки вийшли завеликі, для зручності розріжте їх навпіл. Зверху на кожен покладіть кілька листочків шавлії.

   

3. Крок 3

   У глибокій сковорідці з товстим дном розтопіть 3 столові ложки вершкового масла, доки воно не почне пузиритися.

   

4. Крок 4

   Викладайте м’ясо на сковорідку шавлією вниз і смажте до золотистої скоринки.

   

5. Крок 5

   Обережно переверніть і готуйте ще хвилину.

   

6. Крок 6

   Поставте м’ясо в духовку на п’ять хвилин.

   

7. Крок 7

   Тим часом плюхнути в сковороду, де смажилася вирізка, вино. Випарювати його на сильному вогні доти, доки кількість вина не зменшиться на третину.

   

8. Крок 8

   Ще трохи потримайте, активно розмішуючи, і загустіть соус 1 столовою ложкою вершкового масла.

   

9. Крок 9

   Дістаньте м’ясо з духовки й залиште його на кілька хвилин відпочити.

   

10. Крок 10

    Подавайте, полив соусом.