Сало Сухого Посолу
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій35 Осіб
Сало сухого посолу набуває шляхетної текстури та виразного аромату, завдяки делікатному поєднанню хрумкої скоринки й ніжної серединки. Класичний метод дозволяє розкрити природний смак, а сама закуска ідеально пасує до домашнього хліба, гірчиці або кислих овочів. Такий спосіб — родинна традиція з автентичним українським характером.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії228
-
Протеїни1
-
Жири26
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності обирайте сало з тонкою шкіркою та рівномірним шаром жиру. Сіль використовуйте кам’яну, середнього помолу — так смак буде рівномірним, а структура сала — досконалою.
Сухий посол має такий вигляд: на кілограм сала кілограм солі. Густо обмазати сіло сіллю і залишити в холодильнику на день. Пропорції та терміни такі: один кілограм сала – один день. П'ять кілограмів сала — п'ять днів.
Після того, як сало полежало в солі, його потрібно промити під проточною водою, обсушити, загорнути в рушник і повернути в холодильник на п'ять діб.
Потім потрібно змінити рушник і потримати сало кілька днів за прохолодної кімнатної температури, 10–15 градусів тепла. Після того, як воно полежить у теплі, у ньому відбувається ферментація, з нього виходить волога при правильній зміні температури - від низької до високої, і потім сало можна буде зберігати де завгодно.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ