Сало «Морячок»

Взяти брусок сала - 5 см заввишки, 5 см завширшки і 10 см завдовжки. Можна з м'ясними прожилками, можна без них, не критично. Зачистити смолену шкірку від гару. Покласти сало на бік так, щоб шкірка була з лівого боку і різати вздовж шкури на п'ять частин, щоб вийшли довгі слайси товщиною в сантиметр. Один шматок вийде зі шкірою.

Приготувати суміш солі із перцем. Концентрат перцю має бути таким, щоб суміш стала чорною. Точних пропорцій немає. Сало багато не візьме. Головне, щоб сіль стала чорною. Натерти на тертці 3 зубчики часнику. Потім узяти кожен шматок сала і з обох боків його густо натерти часником, а потім щедро посипати сіль із перцем. Після стукнути сало об дошку, щоби все зайве відпало. Шкірку теж натерти і скласти шматочки один на одного, щоб вийшов брусочок первісної форми.

Помістити сало в якийсь судочок, дно якого викладено сіллю, і зверху поставити дуже гарний вантаж. Відправити на добу до холодильника, після чого воно буде готове. Перед тим, як подати на стіл, його краще заморозити, щоб воно тонко-тонко нарізалося.