Сало «Морячок»

Як приготувати

1. Крок 1

   Взяти брусок сала - 5 см заввишки, 5 см завширшки і 10 см завдовжки. Можна з м'ясними прожилками, можна без них, не критично. Зачистити смолену шкірку від гару. Покласти сало на бік так, щоб шкірка була з лівого боку і різати вздовж шкури на п'ять частин, щоб вийшли довгі слайси товщиною в сантиметр. Один шматок вийде зі шкірою.

2. Крок 2

   Приготувати суміш солі із перцем. Концентрат перцю має бути таким, щоб суміш стала чорною. Точних пропорцій немає. Сало багато не візьме. Головне, щоб сіль стала чорною. Натерти на тертці 3 зубчики часнику. Потім узяти кожен шматок сала і з обох боків його густо натерти часником, а потім щедро посипати сіль із перцем. Після стукнути сало об дошку, щоби все зайве відпало. Шкірку теж натерти і скласти шматочки один на одного, щоб вийшов брусочок первісної форми.

3. Крок 3

   Помістити сало в якийсь судочок, дно якого викладено сіллю, і зверху поставити дуже гарний вантаж. Відправити на добу до холодильника, після чого воно буде готове. Перед тим, як подати на стіл, його краще заморозити, щоб воно тонко-тонко нарізалося.