Салат З Перепелами, Грушею Гриль Та Лимонно-Яблучною Заправкою

Нарізати грушу на скибочки і обсмажити на грилі сковороді з обох боків.

Приготувати соус: вичавити сік лимона, додати оливкову олію, сіль, перець, цукор, яблучний джем і перемішати віночком.

На сухій сковороді обсмажити кедрові горіхи, потім додати цукор і карамелізувати горіхи, викласти горіхи на пергамент, щоб вони охолонули.

Перепелів обпалити, після чого зафілерувати, посолити, поперчити, збризкати оливковою олією. На суху сковороді обсмажуємо перепелів, потім додаємо чері, попередньо зробивши надрізи. Злегка обсмажити, додати цукор, коньяк та підпалити. Після того як вогонь погас, додати сіль, перець, вершкове масло і постійно помішувати, щоб олія не відсікла. Вийде ще один соус.

Заправити мікс салату соусом і викласти по центру тарілки, викласти грушу гриль і обсмажених перепелів, який порізали, посипати глазурованими кедровими горішками, прикрасити чері зі сковороди обсмаженими і полити соусом зі сковороди.