Салат З Перепелами, Грушею Гриль Та Лимонно-Яблучною Заправкою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування35 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Витончений салат, де ніжне філе перепела поєднується з карамелізованими кедровими горіхами та соковитими грушами-гриль. Свіжа суміш салатного листя гармонійно доповнюється пікантною лимонно-яблучною заправкою, а обсмажені помідори чері та багатий смак перепелів у вершково-коньячному соусі надають страві святкової вишуканості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії426
-
Протеїни20
-
Жири27
-
Вуглеводи23
Інструкція приготування
Для виняткового аромату додай до коньяку кілька крапель свіжого лимонного соку під час фламбування перепелів. А горіхи карамелізуй дрібно, постійно помішуючи, щоб не дати їм згоріти — це підкреслить текстуру.
Нарізати грушу на скибочки і обсмажити на грилі сковороді з обох боків.
Приготувати соус: вичавити сік лимона, додати оливкову олію, сіль, перець, цукор, яблучний джем і перемішати віночком.
На сухій сковороді обсмажити кедрові горіхи, потім додати цукор і карамелізувати горіхи, викласти горіхи на пергамент, щоб вони охолонули.
Перепелів обпалити, після чого зафілерувати, посолити, поперчити, збризкати оливковою олією. На суху сковороді обсмажуємо перепелів, потім додаємо чері, попередньо зробивши надрізи. Злегка обсмажити, додати цукор, коньяк та підпалити. Після того як вогонь погас, додати сіль, перець, вершкове масло і постійно помішувати, щоб олія не відсікла. Вийде ще один соус.
Заправити мікс салату соусом і викласти по центру тарілки, викласти грушу гриль і обсмажених перепелів, який порізали, посипати глазурованими кедровими горішками, прикрасити чері зі сковороди обсмаженими і полити соусом зі сковороди.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ