Салат З Морквою Та Фісташками

Розігрійте духовку до 190 °C. У мисці середнього розміру з'єднайте інжир, оцет, цибулю-шалот, сіль та перець, 2 ст. л. води; помішуючи, влийте 1⁄2 склянки оливкової олії; змішайте до однорідності і відставте убік.

З'єднайте моркву з 1⁄4 склянки олії та сіллю, змішайте, перекладіть на лист і запікайте до золотистої скоринки близько 20 хвилин.

Тим часом, нагрійте оливкову олію, що залишилася в сковороді діаметром 30 см на середньому вогні; додайте половину радикьо і обсмажуйте до напівготовності 2-3 хвилини.

Перекладіть у велику миску і змішайте з підготовленою заправкою, не обсмаженим радикьо, морквою та фісташками.

Перекладіть на блюдо і одразу подавайте на стіл.