Макарони відварити до готовності, відкинути на друшляк, промити під проточною холодною водою.
Для заправки з'єднати всі інгредієнти (крім шпинату, сиру та макаронів) у великій глибокі мисці і злегка збити віночком, покласти помідори.
Макарони викласти в миску з помідорами, туди викласти шпинат і все добре перемішати.
Охолодити у холодильнику 5–10 хвилин.
Перед подачею посипати салат із макаронами сиром.