Салат З Курячою Грудкою Су-Вид

Підготувати усі інгредієнти. Очистити курку від шкіри та плівок.

Розвести в 2 літрах холодної води 160 г морської солі. Покласти туди курку та залишити на 1 годину.

Червону цибулю очистити та нарізати пір'ям.

У сотейник налити 100 мл води, додати 100 г цукру і 100 мл винного оцту. Довести до кипіння та варити протягом хвилини, до розчинення цукру.

Помістити в сотейник нарізану цибулю, ще раз довести до кипіння і зняти з вогню. Дати охолонути.

В іншому сотейнику закип'ятити воду, підсолити і відварити в ній кіно до готовності, близько 13 хвилин. Відкинути на сито та остудити.

Курку промити під проточною водою та обсушити. Змастити оливковою олією.

У пакет покласти грудки, чебрець та зубчики часнику, нарізані скибочками. Завакуумувати.

Варити курячі грудки при 64 градусах 1 год.

Нарізати кинзу та м'яту. Змішати з 50 мл оливкової олії, лимонним соком, сіллю та меленим чорним перцем.

Викласти на тарілку салатне листя, кіноа, скибочки курячої грудки та мариновану цибулю.

Полити заправкою та подавати на стіл.