Салат З Креветками, Крабом Та Желе З Шампанського.
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Салат Доменіко Філіппоне, шеф-кухаря ресторанів на яхтах «Чайка» та «Ластівка», — із найкращих зразків трохи бенкетної кухні. Кришталева креманка, викладені через кільце інгредієнти, та ще й желе із шампанського дають йому фору у сто святкових окулярів. Шампанське тут, до речі, не лише для антуражу. Шляхетна винна кислинка відмінно відтіняє смак будь-яких морепродуктів. А у благородному поєднанні з крабом та креветками звучить як «Jingle Bells».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії213
- Протеїни18
- Жири6
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
Приготувати желе. Желатин замочити у холодній воді.
Шампанське вилити в сотейник та довести до кипіння.
У кипляче шампанське викласти желатин, добре розмішати його віночком, процідити через дрібне сито, щоб не залишилося грудочок.
Розлити желе креманками і прибрати в холодильник до застигання.
Креветки відварити в киплячій підсоленій воді з лавровим листом і чорним горцем.
Креветки очистити та дрібно нарізати. Також дрібно нарізати крабове м'ясо.
Вершки, сирний сир і дрібнонарізану зелену цибулю перемішати до однорідної маси. Додати сіль|соль|, перець за смаком.
Подрібненого краба та креветки заправити отриманою вершково-сирною масою та тобіко, перемішати.
На застигле желе викласти через приготовлену кільце салатну суміш.
Прикрасити ложкою червоної ікри.