Салат З Квасолею «Чорне Око»

Зварити квасолю до готовності, відкинути на друшляк, обсушити та остудити.

У мисці змішати сік лайма, грубо нарубану петрушку, поступово влити олію і збити до однорідності. Додати квасолю, нарубану зелену цибулю, дрібно нарізаний болгарський перець, очищений від шкіри і насіння помідор подрібнений і очищений від насіння дрібно нарізаний огірок.

Перець чилі очистити від насіння, дрібно порубати і додати в миску. Додати сіль та чорний перець, перемішати та відставити на годину (а краще на ніч прибрати в холодильник). Подавати холодною або кімнатною температурою.