Головне – заздалегідь зварити дикий рис!
Порізати цибулю-шалот і нарізати на тонкі кільця.
Розігріти в сковороді трохи оливкової олії та обсмажити кільця шалоту на середньому вогні до золотистого кольору та м'якості.
Ягоди черешні розрізати навпіл і витягти з них кісточки.
Нарізати сир невеликими кубиками.
У глибокій мисці змішати руколу, рис, сир, цибулю та черешню.
В окремій невеликій ємності змішати оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль та перець.
Заправити салат соусом, що вийшов, і відправити в холодильник трохи охолодитися перед подачею.