Стегенця відварити в солоній воді до готовності, охолодити, потім відокремити м'ясо від кісток. М'ясо дрібно нарізати. Цибулю очистити, нарізати і трохи обсмажити на олії.
Консервовані ананаси дрібно нарізати. Курку, цибулю, гриби та ананаси з'єднати і добре перемішати. Салат заправити майонезом до смаку, прикрасити кільцями ананаса.