Салат «Олів'є» З Язиком Теляти І Хрустким Жовтком

Мова відварена, морква відварена, огірки солоні, горошок консервований, білок яєчний відварний нарізають кубиком і замішують майонезом. Доводять до смаку сіллю та перцем чорним меленим. Пензликом роблять коло в центрі тарілки кремом бальзамічним.

З боків викладають гіркою дві частини примішаного салату, зверху викладають огірки компресійні. Жовток панірують у сухарях і обсмажують у фритюрі. Розрізають навпіл і викладають половинки на салат. Прикрашають шпинатом міні та слайсом із редису.