Салат Олів'є Від Шеф-Кухаря Ресторану «Великий» З Філе Курчати На Грилі

Відварити овочі на пару - картопля, морква. Очистити овочі. Свіжий огірок очистити від шкірки. Відварити яйця круто. Відокремити білок від жовтка. Усі інгредієнти нарізати дрібним кубиком. Жовток потерти на дрібній тертці. Філе курчати натерти часником із сіллю та перцем, додати листя свіжого чебрецю і поставити в холодильник маринуватися на 30 хвилин.

Змішати майонез із розсолом із солоних огірків. Листя салату порізати соломкою і змішати з листочками кінзи, кропу, петрушки та селери. Всі овочі порізані кубиком змішати в глибокій тарілці і додати майонез, сіль, перець, тертий жовток, горошок консервований і викласти на тарілку.

Посмажити замариноване курча на мангалі (грилі), сковорідці з двох сторін - до золотистої скоринки. Ріжемо на шматочки і викладаємо поверх салату.

Підготовлене листя романо заправляємо оливковою олією, сіллю, перцем і викладаємо зверху.