Салат Зі Смажених Баклажанів

Помити і нарізати баклажани вздовж і впоперек так, щоб у кожного шматочка хоч з одного боку була шкірка: так вони не втратить свою форму під час смаження.

У сковороді з глибоким дном нагріти масло - приблизно 2 см. Кинути туди чебрець і розчавлений часник (прямо зі шкіркою). Смажити близько 30 секунд, потім викласти на тарілку.

Занурювати баклажани в олію порціями. Обсмажувати до готовності, золотистого кольору. Викладати готові баклажани на паперові рушники, щоб рушник увібрав зайву олію.

Нарізати цибулю. Нарізати листочки базиліка. Почистити перець від зерен та дрібно нарізати.

Цибулю, базилік, перець та помідори (порізані навпіл) помістити в миску. Зверху викласти баклажани. Посолити, добре поперчити, перемішати салат руками.

Викласти на тарілки і перед подачею на стіл полити бальзаміком або оцтом або лимонним соком, що краще.