Салат Із Запечених Овочів Із Нутом

Якщо ви використовуєте консервований нут, то замочіть його на ніч.

Зранку воду злийте, залийте холодною водою і варіть близько 20-30 хвилин до готовності на середньому вогні. Воду злийте нут, остудіть.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

На баклажани зробіть діагональні надрізи, перець змастіть оливковою олією, цибулю розріжте на 4 частини.

Запікайте овочі в духовці, перець та цибулю - 20 хвилин; перець помістіть у пластиковий пакет чи контейнер та приберіть у холодильник, щоб легко зняти шкіру.

Баклажан через 20 хвилин переверніть та запікайте ще 20 хвилин. Овочі остудіть.

Для заправки вичавте сік із половини лимона і змішайте його з оливковою олією (співвідношення має бути 1:3 (сік/олія)).

Насіння прокайте на гарячій сковороді без масла і подрібніть у ступці зі щіпкою солі. Зніміть шкіру з баклажану і крупно наріжте його шматками близько 1 см.

Зніміть шкіру з перцю і наріжте смужками.

Помідори краще брати рожеві або сливоподібні (тобто у яких менше соку), наріжте їх кубиками близько 1 см.

Змішайте овочі і додайте до них листя м'яти, зняті зі стебла і нарізану по діагоналі зелену цибулю довжиною близько 2 см.

Додайте заправку та приберіть у холодильник на годину.