Салат Із Печених Баклажанів Та Помідорів

Розігріти духовку до 200 градусів. Розрізати голівку часнику поперек навпіл, збризкати зріз маслом і посолити. Загорнути часник у фольгу.

Баклажани, не розрізаючи, проткнути вилкою чи ножем досить часто. Покласти їх на лист разом з часником і поставити в духовку приблизно на тридцять хвилин. Баклажани та часник мають стати м'якими.

Готові баклажани розрізати вздовж навпіл і остудити. Вийняти м'якоть ложкою, крупно нарізати. Посолити, злегка полити соком лимона і поперчити.

Часник видавити з лушпиння і розім'яти виделкою, змішати з баклажанами.

Помідори нарізати невеликими часточками. Цибулю нарізати тонким пір'ям, покласти в миску, посолити, поперчити, полити олією і потиснути руками.

Змішати всі підготовлені продукти, приправити лимонним соком, сіллю, перцем та олією. Посипати порубаними листочками кінзи.