Салат Із Печених Перців

Перці розрізати на половинки, очистити від насіння та інших внутрішніх проблем, змастити оливковою олією, посолити та відправити в духовку, розігріту до двохсот градусів.

Запікати до тих пір, поки перці не стануть м'якими та пахучими. Якщо при цьому в них трохи підгорить шкірка — нічого страшного. Це додає пікантності смаку і аромату, а ділянки, що підгоріли, легко видаляються.

Запечені перці треба витягти з духовки, остудити настільки, щоб їх можна було нарізати товстою локшиною. Нарізати локшину з перців і змішати її з оливковою олією, хересним оцтом, дрібно нарубаною петрушкою, давленим часником і цілісним листям зеленого базиліка. Посолити, поперчити, ще раз перемішати, дати настоятися деякий час і подавати. Добре — з сухариками, що хрумтять, обсмаженими в рослинній олії.