Салат Із Червоної Капусти З Оцтом

Очистити і обмити качан червоної капусти, розрізати на четвертинки, вирізати качан і дуже тонко нашаткувати гострим ножем або на шатківниці.

Потім капусту скласти в каструлю, обдати окропом, накрити кришкою, дати постояти 20-30 хвилин, відкинути на сито або друшляк; потім облити холодною водою, віджати, скласти салатник, залити оцтом, посолити, покласти цукор, перемішати і дати постояти 20-30 хвилин. У капусту можна додати столову ложку олії.

Капусту для цього салату можна не обдавати окропом, а посипати сіллю і перетирати руками до того часу, поки капуста стане м'якою і почне виділяти темний сік; тоді її потрібно віджати і залити оцтом, додати|добавляти| цукор і перемішати. Через кілька хвилин капуста набуде яскравого забарвлення.