Салат З Копченої Скумбрії З Перловкою

Для цибульного мармеладу нарізати цибулю півкільцями, посипати сіллю і потім карамелізувати на слабкому вогні протягом 20-25 хвилин. Коли цибуля пожовкне, додати бальзамічний оцет, цукор та аніс. Продовжувати карамелізувати до одержання мармеладу. Дати охолонути.

Для томатного крем-сиру за допомогою блендера змішати в'ялені томати з олією, в якій були томати. Додати сир і перемішати. Поперчити.

Перловку відварити до готовності, додати цибульний мармелад, оливкову олію, сік лимона та перемішати.

При подачі на тарілку викласти нарізані свіжі помідори, огірки та салат латук. Потім томатний крем-сир та перловку. Додати копчену скумбрію, петрушку. Окремо подати свіжий хліб та соус песто.