Салат Із Копченого Курчати З Соусом Сациві

Томати розрізати, поперчити, посипати морською сіллю, полити 40 мл оливкової олії і присипати чебрецем. Прибрати в розігріту до 180 градусів духовку на п'ять хвилин, а потім поставити на три години в прохолодне, добре провітрюване місце.

У вакуумний пакет упаковати розмарин, роздавлений зубчик часнику, концентрат вільхового диму для аромату і 40 мл оливкової олії. Все добре перемішати, додати трохи солі і покласти в пакет грудку курчати. Запаяти краї пакету і півгодини готувати в духовці, в режимі конвекції, при температурі 100 градусів. Копченого курчати вийняти з|із| пакету і|нарізати тонкими шматочками.

Сметану, горіхи, зубчик часнику і листя кінзи (пару гілок відкласти для сервірування) завантажити в чашу блендера і пробити до однорідного стану. Якщо соус виходить занадто густим, додати до нього молоко — консистенція має бути приблизно як у питного йогурту.

Листя корна змішати з підв'яленими томатами і викласти в центр тарілки, прилаштувати зверху скибочки курчати. Полити його соусом сациві і посипати листям кінзи.