Салат З Кіноа З Лимоном Та Кешью

Кіноа промити під проточною холодною водою, залити 400 мл холодної води, додати сіль за смаком, швидко довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і, час від часу помішуючи, варити до готовності (15-20 хвилин).

Горішки кешью крупно порубати і обсмажувати 2-3 хвилини на сухій сковороді. Дати повністю охолонути на тій самій сковороді.

Тим часом петрушку дрібно нарізати, з лимона зняти цедру і видавити сік. Цедру дрібно нарізати. Імбир почистити та натерти на дрібній тертці.

Кіноа перекласти в глибоку салатну миску. Додати цедру та сік лимона, оливкову олію, імбир, сіль та перець за смаком.

Видавити часник, додати петрушку та добре перемішати. Зверху все посипати горішками кеш'ю. Салат подавати теплим чи холодним.

Можна замість петрушки використовувати кінзу і додати щедру щіпку куміну (зіри).