Салат із хрусткими баклажанами

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани помийте, зніміть шкірку й наріжте кубиками приблизно 1х1 см. Насіння в готовій страві не відчувається, тому я його не видаляю. Залийте підсоленою водою на 10–15 хвилин (на миску — 1 столова ложка солі).

   

2. Крок 2

   Поки баклажани в мисці позбуваються гіркоти, розріжте черрі навпіл.

   

3. Крок 3

   Селеру наріжте на свій розсуд. Я кришу його дуже дрібно, щоб майже не відчувався.

   

4. Крок 4

   Салат нашаткуйте впоперек листків.

   

5. Крок 5

   Горіхи дрібно посічіть ножем.

   

6. Крок 6

   Трохи підсмажте на сковорідці — буквально 2–3 хвилини. Одразу після цього перекладіть із сковорідки в чашку.

   

7. Крок 7

   Із баклажанів злийте воду й дуже ретельно обсушіть їх рушником. Можна ще й швидко підсушити на сковорідці, щоб зверху зникла волога. Перекладіть у миску, посипте копченою паприкою, а потім крохмалем. Накрийте миску тарілкою й енергійно потрусіть. Якщо баклажани лишаться мокрими, хрусткими вони потім не вийдуть.

   

8. Крок 8

   Кожен шматочок має обваляться в крохмалі. Залишки крохмалю приберіть.

   

9. Крок 9

   У сотейник налийте олію й дуже добре розігрійте її. Спершу киньте один маленький шматочок: якщо навколо нього відразу забулькотить, олія розжарилася як слід. Тоді висипте частину баклажанів. Ті, що вже зарум'янилися, виймайте шумівкою й закладайте наступну порцію.

   

10. Крок 10

    Готові баклажани викладайте на паперовий рушник — зайвий жир тут ні до чого.

    

11. Крок 11

    Салат викладіть у миску. Зверху покладіть черрі, а далі — сир фета. Підсоліть зовсім трохи.

    

12. Крок 12

    Додайте трішки лимонного соку.

    

13. Крок 13

    Зверху розкладіть баклажани й посипте волоськими горіхами. Хрусткі баклажани в салаті подавайте до столу одразу.