Салат З Цикорію З Сиром Та Шинкою

Цикорій розрізати на половинки, сир та шинку нарізати дрібними кубиками.

Збити яєчні жовтки в глибокій мисці з гірчицею, посолити, поперчити, додати бальзамічний оцет, збити, після чого, додаючи тонким струмком оливкова олія, перетворити вміст миски на густий текучий соус. Сильним струменем масло лити не потрібно, щоб соус не розсікся.

На половинки цикорію висипати кубики сиру та шинки, приправити їх соусом і подавати.