Салат З Артишоків Та Солодкого Перцю З Цикорієм

Помідори на 10 секунд опустити в окріп, обполоснути холодною водою, очистити від шкірки та розрізати на 4 частини.

Яйця зварити круто, остудити під струменем холодної води, очистити від шкаралупи. Розрізати на 2 частини, відокремивши білки від жовтків; білки нарізати тонкою соломкою, жовтки подрібнити.

Цикорій очистити та промити та відварити.

Витиснути сік половини лимона.

Гострим ножем відрізати листя артишоків, черешки розрізати на 4 частини, покласти в миску, полити соком лимона.

Солодкий перець промити, обсушити, розрізати на 2 частини, видалити насіння, нарізати м'якоть тонкою соломкою.

Для приготування заправки перемішати олію, оцет, гірчицю. Додати подрібнені жовтки, сіль|соль|, чорний мелений перець.

Перемішати всі інгредієнти та заправити салат.