Риба в яєчному клярі

Як приготувати

1. Крок 1

   Якщо риба заморожена, розморозьте її на нижній полиці холодильника або за кімнатної температури. Філе минтаю, лимон і яйце сполощіть та просушіть. Відріжте 1/3 лимона й вичавіть з неї сік руками чи цитрусовою соковижималкою. Борошно висипте на пласку тарілку. Підготуйте миску та широку сковорідку з високими бортиками. Блюдо вистеліть паперовими рушниками. Якщо борошно злежалося й у ньому утворилися грудки, просійте його крізь дрібне сито.

   

2. Крок 2

   Філе минтаю наріжте шматочками завширшки 2–3 см. Шкірку з риби не зрізайте, бо без неї шматочки розваляться під час смаження.

   

3. Крок 3

   Збризніть рибу лимонним соком, а тоді посоліть і притрусіть сумішшю приправ для риби з усіх боків. Солити й приправляти саму рибу необов'язково — можна змішати сіль і спеції з борошном для паніровки. Приправи добирайте на свій смак: до минтаю, наприклад, гарно пасують сушене орегано та білий перець.

   

4. Крок 4

   Яйце розбийте в миску й збовтайте віночком, щоб білок із жовтком перемішалися.

   

5. Крок 5

   У сковорідку влийте соняшникову олію, поставте на вогонь і дайте розігрітися.

   

6. Крок 6

   Шматочки риби по черзі вмочіть у збовтане яйце, а потім обваляйте кожен у борошні.

   

7. Крок 7

   Запаніровані шматочки риби викладіть на розігріту олію. Смажте з одного боку 2–3 хвилини, поки не з'явиться яскрава золотиста скоринка.

   

8. Крок 8

   Шматочки минтаю переверніть лопаткою чи кулінарними щипцями й смажте з другого боку ще 2–3 хвилини.

   

9. Крок 9

   Обсмажену рибу в яєчному клярі перекладіть на блюдо, вистелене паперовими рушниками. Коли рушники увберуть зайву олію, перекладіть рибу на сервірувальну тарілку.

   

10. Крок 10

    Рибу в клярі подавайте з картоплею фрі та сирним соусом. Замість картоплі можна зробити будь-який інший гарнір, наприклад спагеті з сиром або гречану локшину.