Це чудова закуска під горілку.
Огірки нарізати пластами вздовж.
На кожен пласт викласти пюре та рівномірно розподілити. Загорнути рулетом, скріпити шпажкою.
Оселедець обробити, вийняти кістки. Невеликий філе оселедця покласти зверху на рулетик.
Подавати на спільній страві. Можна прикрасити зверху кропом.