Рулет із шоколадним ганашем та збитими вершками

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготування густого шоколадного ганашу. Підігріти вершки в невеликій каструльці з товстим дном, поки біля стін не з'являться бульбашки (практично довести вершки до кипіння).

2. Крок 2

   Зняти каструлю з вогню і додати поламаний шматочками шоколад.

3. Крок 3

   Залишити на кілька хвилин, поки|доки| шоколад не розтане, після цього добре перемішати, перелити в миску.

4. Крок 4

   Миску прибрати в холодильник і тримати там, поки суміш не загусне (приблизно 15-45 хвилин). У мене на те, щоб ганаш загуснув так, як потрібно, пішло приблизно години півтори-дві.

5. Крок 5

   Приготування бісквіту. Збити яйця з цукром (90 г) у пишну світлу масу - цукор повинен розчинитися.

6. Крок 6

   Додати|добавляти| просіяне борошно, замісити тісто.

7. Крок 7

   Розмазати його на аркуші пергаментного паперу (у мене — фольга) якомога рівніше, шаром у 5 мм.

8. Крок 8

   Пекти 10-17 хвилин (у мене - 14) при температурі в 190 градусів, перевірити готовність дерев'яною паличкою або зубочисткою.

9. Крок 9

   Вийняти бісквіт із духовки, дати охолонути (у мене на це пішло півгодини-година).

10. Крок 10

    Приготування сиропу. Залити цукор (60 г) окропом, розмішати до розчинення цукру, остудити, влити коньяк.

11. Крок 11

    Приготування рулету. Покласти пласт бісквіту на стіл, короткою стороною до себе, видалити папір, на якому він випікався, просочити бісквіт сиропом.

12. Крок 12

    Намазати бісквіт кремом (шар повинен бути товстішим там, звідки починаєте згортати рулет), поверх крему нанести збиті вершки, згорнути рулет, поставити в холодильник на ніч.