Рулет Із Шоколадним Ганашем Та Збитими Вершками

Приготування густого шоколадного ганашу. Підігріти вершки в невеликій каструльці з товстим дном, поки біля стін не з'являться бульбашки (практично довести вершки до кипіння).

Зняти каструлю з вогню і додати поламаний шматочками шоколад.

Залишити на кілька хвилин, поки|доки| шоколад не розтане, після цього добре перемішати, перелити в миску.

Миску прибрати в холодильник і тримати там, поки суміш не загусне (приблизно 15-45 хвилин). У мене на те, щоб ганаш загуснув так, як потрібно, пішло приблизно години півтори-дві.

Приготування бісквіту. Збити яйця з цукром (90 г) у пишну світлу масу - цукор повинен розчинитися.

Додати|добавляти| просіяне борошно, замісити тісто.

Розмазати його на аркуші пергаментного паперу (у мене — фольга) якомога рівніше, шаром у 5 мм.

Пекти 10-17 хвилин (у мене - 14) при температурі в 190 градусів, перевірити готовність дерев'яною паличкою або зубочисткою.

Вийняти бісквіт із духовки, дати охолонути (у мене на це пішло півгодини-година).

Приготування сиропу. Залити цукор (60 г) окропом, розмішати до розчинення цукру, остудити, влити коньяк.

Приготування рулету. Покласти пласт бісквіту на стіл, короткою стороною до себе, видалити папір, на якому він випікався, просочити бісквіт сиропом.

Намазати бісквіт кремом (шар повинен бути товстішим там, звідки починаєте згортати рулет), поверх крему нанести збиті вершки, згорнути рулет, поставити в холодильник на ніч.