Різдвяні Струфоллі З Лимоном

У великій мисці змішайте борошно для тесту, 6 яєць плюс 1 жовток, терту цедру 1 лимона і 1 апельсина, сіль і лимонний лікер (наприклад, Limoncello). Маса, що вийшла, повинна бути однорідною і пружною. Місити доведеться не менше 10 хвилин.

Готове тісто поставте у холодильник на 30 хвилин.

З охолодженого тіста скачати товсті мотузки, які потім розріжте на безліч невеликих фрагментів. Скачайте з них кульки 1,5-2,5 см у діаметрі.

У широкій і глибокій сковороді нагрійте олію до 175 градусів. Поділивши кульки приблизно на 5 рівних частин, кидайте їх у олію партіями. Коли одна партія буде готова, виловіть кульки з олії шумівкою та кидайте наступну партію.

Олія повинна покривати кульки щонайменше на половину. Смажити струфолі слід до насиченого золотистого кольору, періодично помішуючи, чекаючи, коли кульки надимаються і потемніють.

Одночасно зі спекотною струфоллі слід приготувати медову суміш. Для цього в широкій каструлі треба змішати мед, сік і цедру одного лимона і підігріти на невеликому вогні (приблизно 60 градусів).

Готові струфоллі додати в каструлю з медом і ретельно перемішати. Необхідно, щоб усі кульки були рівномірно покриті медовою сумішшю.

Зняти струфоллі з вогню і залишивши на сковороді ще на 5 хвилин, продовжувати регулярно помішувати.

Виклавши струфоллі на блюдо у формі піраміди, подавати на стіл, посипавши цукровою пудрою або цукатами.