Розігрійте оливкову олію в каструлі, додайте покришене бурякове листя і порізаний на смужки бекон. Готуйте на повільному вогні, помішуючи 5 хвилин.
Додайте рис, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, поки рис не стане м'яким і бульйон не вбереться. Подавайте одразу з тертим пармезаном.