Рагу Овочеве Із Зеленню

Перець очистити від насіння, розрізати на половинки. Баклажани розрізати на половинки. Викласти на лист (перець можна класти на баклажани), щоб уникнути пригорання краще покласти папір для запікання. Запікати у духовці на середньому вогні 50 хвилин.

Цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками, викласти в каструлю в якій готуватимете, додати трохи оливкової або рослинної олії і злегка підсмажити (цибуля повинна бути солодкою, злегка золотистою).

Томати очистити від шкірки (для цього потрібно помістити томати в окріп на пару хвилин, шкірка почне відходити сама) і нарізати дрібними кубиками. Додати до цибулі. Гасити на середньому вогні.

Баклажани та перець вийняти з духовки та очистити від шкірки, нарізати на невеликі кубики, додати до цибулі та томатів.

Гасити 5-10 хвилин на середньому вогні, додати сіль, перець, дрібно нарізану зелень і часник протертий. Гасити ще кілька хвилин.

Прекрасно поєднується з м'ясними чи курячими котлетами.