Рагу З Помідорів

Нарізати дрібними кубиками бекон, моркву, цибулю та селеру. На оливковій олії обсмажити спочатку бекон, потім, коли вона почне підсмажуватись, додати овочі. Смажити, поки вони не почнуть трохи карамелізуватися. Додати порей, нарізаний тонкими кільцями, погасити три-чотири хвилини. Половину помідорів дрібно нарубати (другу треба буде крупно нарубати) і всипати до бекону.

Гасити помішуючи на середньому вогні п'ять-сім хвилин. Потім додати пов'язані в букет лавровий лист, гілочки чебрецю, стебла петрушки. Додати томатну пасту, цукор, прибрати вогонь до мінімуму та гасити, помішуючи, ще десять хвилин.

Всипати в каструлю нарізані крупно помідори, акуратно перемішати, гасити ще хвилин шість. Додати рубані листя петрушки та зелений базилік.

Розтопити в каструлі шматочок вершкового масла|мастила|, посолити, поперчити, перемішати і подавати - як самостійну страву. Або як гарнір.