Бургіньйон З Яловичини

Моркву, пастернак та часник почистити і крупно нарізати.

Селера і цибуля теж розрізати на кілька частин.

Цибулини почистити і встромити в них гвоздику.

Зварити бульйон з яловичої мозкової кістки та підготовлених овочів. Коли бульйон закипить, додати сіль та запашний перець.

Крупно нарізати яловичину і присипати з обох боків борошном.

Бекон нарізати невеликими шматочками.

У великій сковороді обсмажити бекон нарізаний, потім додати шматки яловичини. Смажити м'ясо по 30 секунд з кожного боку.

Прогріти на вогні каструлю із товстим дном, влити червоне вино. Перекласти вміст сковорідки в каструлю, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати м'ясо не менше двох годин, потроху додаючи бульйон.