Пудинг «Споттед Дік»

Залити сухофрукти водою, поставити на вогонь, довести до кипіння та зняти. Залишити охолонути протягом 15 хвилин, потім злити воду.

Просіяти муку|борошно| і втерти в неї масло|мастило| руками, щоб тісто нагадувало пісок. Додати цукор та сухофрукти та перемішати, поступово вливаючи молоко, щоб об'єднати тісто.

Змастити форми вершковим маслом|мастилом| і помістити в них тісто. По діаметру форми вирізати коло з пекарського паперу і змастити його маслом. Накрити пудинг навколо паперу, змащеною стороною вниз. Потім накрити фольгою, і обмотати кожну форму мотузкою, спорудивши ручку для зручності.

У велику каструлю встановити тарілку або щось схоже нагору дном, зверху поставити форми з тестом і влити гарячу воду, щоб рівень води доходив до середини форм. Накрити кришкою, поставити на вогонь та варити близько години. Витягнути з|із| каструлі форми і дати їм охолонути, потім дістати пудинг і подавати.