Просо З Крабом Та Пошехонським Сиром
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Просо з крабом і пошехонським сиром захоплює делікатністю і глибоким смаком. Легкість крабового м’яса відтіняється оксамитовим сирним соусом, а щавель і яскраве лимонне желе додають освіжаючої виразності. Тепле вершкове масло й насичений овочевий бульйон ніжно об’єднують усі елементи у витончену гармонію, створюючи вишукану основну страву.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії335
-
Протеїни8
-
Жири19
-
Вуглеводи34
Інструкція приготування
Щоб отримати повний смаковий баланс, використовуйте тільки свіжий щавель: він додасть легку кислотність, а сирний соус виграє, якщо збити його у теплому стані та обов’язково процідити до шовковистої текстури.
Вичавити із лимона сік. 100 мл соку розвести агар-агар так, як зазначено на упаковці. Відставити желе убік.
Порізати дрібно стебла щавлю.
Просо або кускус залити 150 мл киплячого овочевого бульйону. Дати настоятись під кришкою 20 хвилин.
У сотейник налити 100 мл овочевого бульйону, додати туди вершкове масло|мастило| і підігріти на плиті. Коли олія розійдеться і суміш стане дуже гарячою, покласти туди крабове м'ясо, розібране великими волокнами. Зняти з плити, щоб краб не перетравився. Дати крабу 5 хвилин настоятися у соусі.
Для соусу потерти 200 г пошехонського сиру на дрібній тертці. З'єднати його зі 100 мл киплячого овочевого бульйону і 100 мл 33%-них вершків. Коли суміш закипить, ретельно пробити її в блендері, а потім процідити через дуже дрібне сито, щоб не залишилося грудочок.
Перед подачею на стіл у пшоно або кускус залити ще трохи киплячого бульйону, щоб крупа прогрілася. Покласти до неї дрібно порізані стебла щавлю.
Гарячий сирний соус помістити в сифон, звідки випустити на тарілку гіркою. Зверху покласти гарячу кашу. У центр каші покласти гарячий краб. Прикрасити кашу чотирма кульками лимонного желе. Зверху на краба покласти один лист щавлю.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ