Правильне Заправлення Для Салату «Цезар»

Підготувати усі інгредієнти.

Філе анчоусів, каперси та часник потовкти у ступці разом із сіллю. Якщо хочеться більш делікатний смак, можна додати лише один зубчик часнику.

Гірчицю викласти у миску.

Додати жовток і почати збивати.

Поступово по краплі почати додавати оливкову олію, продовжуючи збивати. Коли рідина почне схоплюватися, олію можна додавати сміливіше.

Збивати доти, доки не утворюється стійка емульсія.

Додати лимонний сік, мелений перець, соус вустерширський. Перемішати.

Масу зі ступки втрутити в соус.

Додати|добавляти| лимонну цедру, перемішати. Якщо консистенція дуже густа, додати трохи води.

Частиною соусу заправити салат «Цезар», решту подати окремо в соуснику, щоб кожен міг додати собі скільки захоче.