Правильне заправлення для салату «Цезар»

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Філе анчоусів, каперси та часник потовкти у ступці разом із сіллю. Якщо хочеться більш делікатний смак, можна додати лише один зубчик часнику.

   

3. Крок 3

   Гірчицю викласти у миску.

   

4. Крок 4

   Додати жовток і почати збивати.

   

5. Крок 5

   Поступово по краплі почати додавати оливкову олію, продовжуючи збивати. Коли рідина почне схоплюватися, олію можна додавати сміливіше.

   

6. Крок 6

   Збивати доти, доки не утворюється стійка емульсія.

   

7. Крок 7

   Додати лимонний сік, мелений перець, соус вустерширський. Перемішати.

   

8. Крок 8

   Масу зі ступки втрутити в соус.

   

9. Крок 9

   Додати лимонну цедру, перемішати. Якщо консистенція дуже густа, додати трохи води.

   

10. Крок 10

    Частиною соусу заправити салат «Цезар», решту подати окремо в соуснику, щоб кожен міг додати собі скільки захоче.