Соус Грибних

Яйця зварити круто, остудити та очистити. Вийняти жовтки та зберегти 3 білки. Розтерти варені жовтки з|із| 1 сирим і чайною ложкою дижонської гірчиці в однорідну масу. Додати лимонний сік і олію як при приготуванні звичайного майонезу. Підмішати 1 столову ложку суміші подрібнених естрагону, петрушки та кервелю та столову ложку подрібнених каперсів та корнішонів. Перемішати, додати дрібно порубані білки трьох яєць.