Поки З Фореллю

Нарізати форель кубиками зі стороною близько 0,5 см. Змішати з подрібненою білою та зеленою цибулею, дрібно накришеними водоростями норі та вакамі (їх потрібно взяти в пропорції 1:1), соусом чилі-гарлик та темною кунжутною олією. Посолити та поперчити, потім поставити в холодильник на годину.

Перед подачею тонко нарізати гравлакс із лосося — як сашими. Потім наліпити котлеток із форелі - потрібно приблизно по 1,5 столової ложки фаршу на штуку.

Викласти на тарілки по 2 штуки на порцію, накрити кожну листочком м'яти та скибочкою гравлаксу. Крапнути зверху соєвий айолі і прикрасити чайною ложкою зеленої ікри тобіко.

Як варіант, рибний тартар можна сформувати у вигляді круглих плескатих котлеток, підсмажити на гарячій сковорідці протягом десяти секунд і подати на брускетті: обсмажити скибочки хліба на оливковій олії, накрити кружальцями помідора, а зверху покласти котлетку та прикрасити тобіко та зеленою цибулею.